軒嵐諾颱風逼近，不排除發布陸警；風大雨大懶得去買菜，可先存「2食物」，可當主食又含纖維

本文摘自474期

文 陳大樂

才剛進入9月份，就有颱風靠近台灣，根據中央氣象局發布的消息，軒嵐諾颱風目前中心位置在鵝鑾鼻東方海面，暴風圈逐漸進入巴士海峽，對台灣東南部海面、東北部海面及巴士海峽造成威脅，已經於上午8時30發布海上颱風警報，但也不排除有發布陸警的機會。

不管颱風有沒有登陸台灣，都會造成風大雨大的狀況，營養師建議可以再風雨還沒有來之前，先準備好食材，以備不時之需。馬鈴薯和地瓜這兩種食物，既可以當成主食來吃，也含有多量的纖維質，是颱風天的好選擇。

馬鈴薯：熱量低又有飽足感

康寧醫院營養師陳詩婷表示，平價美味的咖哩飯，或是炸薯條、洋芋片等，都以馬鈴薯當成主要食材，因此，馬鈴薯經常與垃圾食物、變胖、不健康畫上等號；康寧醫院營養師陳詩婷澄清，馬鈴薯若不經過高溫油炸，是非常健康的天然食物；它雖然被歸於澱粉類，但卻含有高量的抗性澱粉，每一顆煮熟約有3.2克抗性澱粉。

研究發現，抗性澱粉不容易被人體消化吸收，熱量低又有飽足感，還能減少脂肪的堆積，而且，若放到冰箱冷藏後再吃，還能提高其含量；另外，有三高問題的人，若能拿它取代平常的白飯、白麵包，再適合不過。其中，馬鈴薯大部分的維生素、礦物質、類黃酮、纖維質都在皮上面，所以最好連皮一起吃。

推薦食譜：馬鈴薯炒豬肉絲

食材：2顆馬鈴薯切絲、豬肉片100克、醬油1匙、鹽適量、胡椒適量、蔥花適量。

作法：

1、豬肉撒上鹽跟胡椒，放在冰箱半小時入味。

2、熱油鍋，將豬肉炒到變色，放入馬鈴薯絲炒熟。

3、加入醬油拌炒，最後撒上蔥花即可享用。

＜洗選存用＞