紅心芭樂、白肉芭樂誰熱量更高？1招保存不讓芭樂軟太快！

【早安健康編輯部】芭樂又稱「番石榴」，是台灣最平價、好買的水果之一。和其他的常見水果相比，芭樂或許不是最甜、外型也非最特殊，但連皮到籽都能食用，酸甜、清脆的口感也為他帶來不少愛好者。而其維生素C等營養素更是豐富，超越了昂貴的櫻桃、奇異果等，是「俗又大碗」的好選擇。

不少民眾要攝取維生素C，腦中第一時間浮現的多會是柑橘類水果，如檸檬、柳丁或奇異果等。不過，營養師李婉萍曾為文指出，芭樂可以說是「維生素C」之王。不僅高纖，還是維生素C良好來源，是櫻桃的13倍、柳丁的3.3倍，甚至還贏過奇異果，只要吃1/3顆芭樂就能輕鬆攝取成人每日維生素C需求。

根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫，每100g的芭樂（白肉）中有3.3g的膳食纖維、137.9mg的維生素C、0.74mg菸鹼素、55.6ug葉酸及146mg的鉀。

白肉的芭樂與紅心芭樂營養略不同，口感則大有差別

除了最常見的白肉芭樂外，台灣也產紅心芭樂，而兩者之間除了果肉顏色外，營養素也略有不同。根據食品營養成分資料庫的資料，每100g的紅心芭樂中有3.9g的膳食纖維、214.4mg的維生素C、1.00mg菸鹼素及166mg的鉀。亦即除了葉酸外，幾乎所有營養素均略高於一般芭樂。而在熱量方面，則是白肉芭樂以每100g有38大卡，略低於紅心芭樂的42大卡

而在口感上紅心芭樂則與白芭樂大有不同。一般的白芭樂口感多偏硬，吃起來清脆、爽口；而台灣市佔率最高的宜蘭紅心芭樂則果肉軟Q，牙齒不佳的高齡者也能輕鬆享受。

若喜歡紅心芭樂的民眾可要特別把握季節產季了，和隨時都能買到的普通芭樂相比，紅心芭樂每年於8～9月、11月～2月盛產。

芭樂籽富含纖維和維生素C，腸胃不佳建議去籽食用

芭樂的吃法多樣，除了榨汁外，由於芭樂可連籽一起食用，民眾可依照個人喜好選擇挖籽或不挖籽。營養師李婉萍曾於臉書回覆粉絲留言指出，中間的籽是醣類，但纖維和維生素C都更高。

而若是腸胃不佳的民眾，由於芭樂籽較硬且不好消化，因此吃籽時最好也適可而止。台安醫院營養師劉怡里曾受訪指出，腸胃不佳、曾胃痛的民眾最好去籽，而便祕的人也不宜多吃，以保護腸胃健康。

芭樂挑選看外觀，沾水裝袋保新鮮

選購芭樂也有技巧！根據台灣癌症基金會的衛教資料，應選擇大小中等，表皮有珠粒狀突出，顏色翠綠的圓形、梨形芭樂較佳。除了觀察外表，也可選擇硬度較佳的芭樂，避免過軟爽脆度下降。

台灣紅心芭樂主產地的宜蘭員山鄉農會也曾受訪表示，而若是想選購紅心芭樂的民眾，應挑選果皮「由綠轉黃且帶有紅暈」，果肉深紅，散發濃郁香氣的紅心芭樂。