福島核廢水入海，海鮮怎麼挑選？李芷薇營養師：4招降低環境毒素

日本政府已經於24日將福島電廠核廢水排放入海，並公布附近海域捕獲魚類的氚濃度檢測結果，雖然表示氚含量都低於能檢測出的極限值，但是外界仍然擔心海洋一旦受到影響，海鮮食物還能吃嗎？目前應該如何正確挑選與處理海產食物，才能降低環境毒素或重金屬風險？

Vivian李芷薇營養師將教大家整理挑選海鮮種類、前處理及烹調方式的4大安全原則，更能放心地享受美味、營養的海鮮料理。
4招降低海鮮毒素的風險
由於許多環境毒素與重金屬都屬於脂溶性物質，進入動物體內後難以排出而容易堆積於內臟及脂肪細胞，其中中大型的掠食性魚類，可能會因為攝取了大量含有環境毒素與重金屬的小魚，使其有更高的毒性風險。

1.避開高風險海鮮

由此可知，避開高風險的特定魚類，從食材源頭阻斷毒素進入體內的機會，是最實際且安心的作法！以下為Vivian李芷薇營養師整理各國認定有較高環境毒素或重金屬風險之海鮮：

（表格提供／李芷薇營養師）

2.多種海鮮輪流使用

不偏好單一海鮮，多種海鮮輪流使用。

「多種食材輪流選用：營養素要均衡攝取，毒素也會均衡攝取」，透過輪流使用多海鮮，避免長期、大量攝取同一種海鮮，可以大幅度減少攝取過多單一種類的環境毒素或重金屬的機會，以避免體內累積過量的毒素而危害人體健康。此外，再配合「選擇檢驗合格、向有信譽的廠家購買」之原則，更能放心地大快朵頤唷！

建議大家一定要優先選擇低重金屬汞的海鮮。

3.去除魚類的特定部位