貓空茶山塾 串起在地茶與農的山中教室

【記者劉宥淳、郭思嫺、陳品妤／台北市報導】坐落於指南山的鐵觀音包種茶研發推廣中心，在今年7月創辦「茶山塾」品牌，融會青農的推廣策展計畫，承襲當地茶師傅揉捻加工技術，將特產「木柵鐵觀音茶」轉變為各式茶點、茶活動體驗。此次舉辦的茶山塾計畫主以茶為核心，向外結合環境及人文，凝聚出「在茶山學習」理念，創造出各式五感媒介產品及體驗，如茶介紹書籍、茶用器皿、走讀貓空、茶葉拓染等手作活動，讓來到此的民眾能夠認識貓空茶與文化。

青年回流茶山  砌成貓空「茶山塾」

「希望讓大家能走上山，認識貓空上的茶」木柵農推部技術員周莉蓉說道，接獲來自北市府產業發展局「貓空茶山推廣」企劃，在台灣正值疫情嚴重波及期間，許多在地產業牽連影響，為振興產業，攜手木柵區農會、木柵青農等單位，成立「茶山塾」品牌，讓貓空的在地農民與店家進駐「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」，開設多項活動，如茶展覽、茶體驗手作、貓空走讀和品茶活動，並拓展其推廣，將木柵鐵觀音茶製成各項茶點，連結成「茶山甜食地圖」，讓更多人走訪木柵貓空的民眾透過不同媒介認識在地茶葉文化。

↑木柵青農聯誼會攜手當地農民，和當地茶品店家業者與臺北市政府產業發展局共創「茶山塾」品牌。圖片提供/木柵農會

↑「茶山塾」內部的環境生態介紹展示區，讓來到此的民眾能夠認識貓空。攝影/郭思嫺

她描述，茶山塾展覽結合「無圍牆博物館」概念，將整座茶山作為一座學校，除了讓民眾一抹木柵鐵觀音茶甘醇之外，也能「向山學習」，透過茶山塾認識更多貓空茶的文化。2021年「茶山塾」品牌誕生，「茶」走入大家的生活。「若要深入考察當地的產業資源，勢必要進駐當地熟悉環境，調查相關文獻，走訪與認識每個茶農與店家，和他們學習製茶」她描述，在創辦過程中，作為一位設計師，也必須要作為一位製茶師、考察人員等，才能將聚焦當地居民與青農們的理想，進而推廣出去。

茶走入生活 貓空的山中教室

她回憶起，茶山塾起初能成功創立，過程並不是從無到有，而是從2016年就開始，回流至當地的二世代青農，開始設立以新的行銷模式推廣貓空茶山-「組織青農聯誼會」。漸漸地，農會也開始加入舉辦活動，如木柵小茶館，活絡地方特色，讓遊客可以來到山上走訪，忠實呈現木柵青農們預期開創新穎、具特色的茶文化推廣。為了使茶與當地生活做連結，他們將貓空視作學校，讓來到此爬山的民眾，能夠體驗以茶為軸心的各項體驗活動，周莉蓉說道，為了解貓空茶文化，他們借鑒年長者茶農的傳統加工技術，作為設計製茶與品茶的範本，從採菁開始，經過萎凋、發酵、炒菁，最後再用布包揉捻，反覆焙揉，才能製成具深沉喉韻的茶金。

↑陳列在臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心內部的鐵觀音茶品嚐區，讓來到此的民眾能夠一抹茶的甘甜。攝影/郭思嫺

以貓空茶山為整體活動發想，在分配推廣工作方面，北市府、木柵農會與木柵青農三方各自扮演不同角色，針對整個台北市的農業，北市府作為通融與媒合台北市農業，將木柵貓空設為其中一個推廣地，提供資金與協助。而木柵農會的方面，是提供北市府的合作夥伴來到當地學習時，輔佐相關課程，如茶葉文化、茶葉歷史、產銷、農業知識等。最後，木柵青農聯誼會則是由每個農家中的青農一同組織而成，讓農會有機會舉辦活動，如木柵小茶館。

↑走入貓空茶山塾內部，體驗閒情逸致的手作課程，深入瞭解茶山文化。攝影/郭思嫺↑除了手作課程外，另有走讀、甜食店走訪等活動，加深茶與人的連結。攝影/郭思嫺↑葉片拓印手作活動，讓民眾體驗茶山教室的獨創課程。圖片提供/木柵農會↑此外，孩童也能透過學習和操作手作課程，加深親子間的互動，並了解貓空茶文化。圖片提供/木柵農會